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Nos plats en images

A L’Escale des Gourmets à Hochfelden, chaque assiette est pensée comme une œuvre : des produits frais et de saison, une cuisine de marché intuitive, et une présentation soignée qui donne envie avant même de goûter. Retrouvez ici un aperçu de nos plats du moment : entrées, plats principaux et desserts faits maison pour vous mettre en appétit avant votre prochaine visite.

Dos de lieu jaune, Tagliani, à l'encre de sèche, pois gourmand et sauce vierge à la sarriette
Le filet de veau, sauce au cognac, infusée au café, légumes de saison et pommes de terre, de la cheffe
Asperges en vinaigrette, mayonnaise aux herbes et houblons et chips de jambon fumé
Crème brûlée aux fruits frais
Tataki de thon au sésame et wakamé touche d'avocats et zestes de citrons confits
Crème de céleri, tuiles de parmesan, compote d’aubergines et de pistaches, julienne de pommes
Carpaccio de boeuf agrémenté de câpres, parmesan et feuilles de roquette
Tataki de thon au sésame, salade fraîche de semoule aux petits légumes, vinaigrette sucrée-salée, wakamé et zeste de citron vert
Dos de merlu, sauce chorizo, crème de riz, tuile aux graines de chia, cébettes snackées
gros plan carpaccio
Macaron au chocolat sur lit d'agrumes
Suprême d'oranges, crumble épicé au cacao, mousse au chocolat
Ballotine de volaille farcie aux champignons, sauce forestière au crémant, légumes de saisons, grattons, spaetzeles
Assiette de saumon fumé agrémenté
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes et raisins
Crème de betterave et chèvre frais, noisettes torréfiées et herbes fraîches
Assiette de gourmandises
Céviche de daurade, agrumes et bébettes 1
Magret de canard, pomme de terre en éventail et ses chips de patate douce, crème de petits pois, sauce au miel et zestes d'orange
Abricots rôtis au miel et romarin, amandes torréfiées et sa quenelle de glace vanille 1
Hamburger frites L'Escale des Gourmets
Filet de truite rotie, risotto de kasha et etits légumes, crème citronée, tomates cuites et huile d'herbes
Fraîcheur de légumes cuits, mousse d'avocat, croustillant de lard fumé, tuile aux graines de chia
Le coeur est dans l'assiette, choux et boule de glace framboise, litchi rose, moelleux au chocolat, fruits frais